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在辦理罐頭食品生產許可證時都會審查哪些

時間：2018-02-22 16:10:40 瀏覽：次

在辦理罐頭食品生產許可證時都會審查哪些？下面食品經營許可證代辦就來說說。
一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的罐頭食品是指將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調（或不經烹調）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無菌包裝而制成的所有食品。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即（罐頭食品）及申證單元名稱（畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、其它罐頭）。罐頭食品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0901。

未納入本細則管理的罐頭食品，待條件成熟時，將納入管理。具體辦法另行制定。

二、必備的生產資源

（一）生產場所。

罐頭食品生產企業除必須具備必備的生產環境外，其廠房與設施的設計應當根據不同罐頭的工藝流程進行合理布局；并便于衛生管理，便于清潔、清理、消毒。企業應當設有原材料庫房、成品倉庫、罐頭加工車間、罐頭包裝車間。另外，根據原料的特殊貯藏要求，企業應當具備冷庫、保（常）溫庫和解凍間。

（二）必備的生產設備。

企業應當具備下列罐頭食品生產工藝要求的必備的生產設備：

1．畜禽水產罐頭和其他罐頭

（1）原料處理設備（如刀、清洗、鹽漬、油炸開口鍋等工具）；（2）配料及調味設備（如調味鍋、過濾等設施）；（3）裝罐設備（人工或機械裝罐裝置）；（4）排氣及密封設備（封口機）；（5）殺菌及冷卻設備（殺菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐）或無菌包裝設備。

2．果蔬罐頭

（1）原料處理設備（如清洗、去皮、預煮機或漂洗（槽）桶等）；（2）分選設備（如去核、切塊、修整等工具）；（3）裝罐設備（人工或機械裝罐裝置）；（4）排氣及密封設備（封口機）；（5）殺菌及冷卻設備（殺菌釜裝置，貯水罐）或無菌包裝設備。

三、產品相關標準

企業生產的罐頭食品應當符合GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》和GB14880-1994《食品營養強化劑使用衛生標準》及下列標準規定的基本要求。罐頭食品若無相應的國家標準、行業標準的，則應符合地方標準或已備案的企業標準要求。企業標準的衛生指標應符合相關的國家衛生標準要求。

四、原輔材料的有關要求

企業生產罐頭所用的原輔材料必須符合QB 616-1976《罐頭原輔材料》和國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。企業生產罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉應選用政府定點屠宰企業的產品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。

五、必備的出廠檢驗設備

罐頭食品生產企業必須具備下列出廠產品檢驗設備：

（一）分析天平；（二）圓篩（應符合相應要求）；（三）干燥箱；（四）折光計（儀）（僅適用于果蔬類、其他類罐頭）；（五）酸度計（pH計）（僅適用于果蔬類、其他類罐頭）；（六）真空干燥箱(僅適用于八寶粥罐頭);（七）無菌室（或超凈工作臺）；（八）培養箱；（九）顯微鏡；（十）滅菌鍋。

六、檢驗項目

罐頭食品的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。

七、抽樣方法

發證檢驗和監督檢驗抽樣按照下列規定進行。

根據企業申請發證產品的品種，每個申證單元隨機抽取1種產品進行發證檢驗。

對于現場審查合格的企業，審查組在完成必備條件現場審查工作后，在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于200罐（瓶、袋），隨機抽取36罐（瓶、袋）（凈含量應大于200克）。樣品分成兩份，每份樣品為18罐（瓶、袋），送檢驗機構檢驗。1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

八、其他有關事項

生產罐頭食品的企業，還應當注意以下有關事項：1.罐頭食品生產企業必須符合GB 8950-1988《罐頭廠衛生規范》的要求。2.應加強原料的驗收，具有防止物理性脹罐，防止平酸菌敗壞的預防措施。3.果蔬類罐頭生產企業應預防氫脹、細菌性脹罐和穿孔腐蝕。4.果蔬類罐頭應注意該品種對罐體內壁的腐蝕影響，防止錫超標；若酸度的pH小于4.5以下，應進行逐批檢驗。5.應加強對罐體（包裝容器）質量的檢查，對產品的真空度進行定期抽驗。

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