在辦理罐頭食品生產(chǎn)許可證時(shí)都會(huì)審查哪些

在辦理罐頭食品生產(chǎn)許可證時(shí)都會(huì)審查哪些？下面食品經(jīng)營(yíng)許可證代辦就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無(wú)菌包裝而制成的所有食品。罐頭食品的申證單元為3個(gè)：畜禽水產(chǎn)罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即（罐頭食品）及申證單元名稱（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其它罐頭）。罐頭食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0901。

未納入本細(xì)則管理的罐頭食品，待條件成熟時(shí)，將納入管理。具體辦法另行制定。
 

二、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同罐頭的工藝流程進(jìn)行合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原材料庫(kù)房、成品倉(cāng)庫(kù)、罐頭加工車間、罐頭包裝車間。另外，根據(jù)原料的特殊貯藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷庫(kù)、保（常）溫庫(kù)和解凍間。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列罐頭食品生產(chǎn)工藝要求的必備的生產(chǎn)設(shè)備：

1．畜禽水產(chǎn)罐頭和其他罐頭

（1）原料處理設(shè)備（如刀、清洗、鹽漬、油炸開口鍋等工具）；（2）配料及調(diào)味設(shè)備（如調(diào)味鍋、過濾等設(shè)施）；（3）裝罐設(shè)備（人工或機(jī)械裝罐裝置）；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī)）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐）或無(wú)菌包裝設(shè)備。

2．果蔬罐頭

（1）原料處理設(shè)備（如清洗、去皮、預(yù)煮機(jī)或漂洗（槽）桶等）；（2）分選設(shè)備（如去核、切塊、修整等工具）；（3）裝罐設(shè)備（人工或機(jī)械裝罐裝置）；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī)）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置，貯水罐）或無(wú)菌包裝設(shè)備。
 

三、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)生產(chǎn)的罐頭食品應(yīng)當(dāng)符合GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880-1994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及下列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的基本要求。罐頭食品若無(wú)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，則應(yīng)符合地方標(biāo)準(zhǔn)或已備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
 

四、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)罐頭所用的原輔材料必須符合QB 616-1976《罐頭原輔材料》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。豬肉應(yīng)選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
 

五、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備：

（一）分析天平；（二）圓篩（應(yīng)符合相應(yīng)要求）；（三）干燥箱；（四）折光計(jì)（儀）（僅適用于果蔬類、其他類罐頭）；（五）酸度計(jì)（pH計(jì)）（僅適用于果蔬類、其他類罐頭）；（六）真空干燥箱(僅適用于八寶粥罐頭);（七）無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）；（八）培養(yǎng)箱；（九）顯微鏡；（十）滅菌鍋。
 

六、檢驗(yàn)項(xiàng)目

罐頭食品的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。
 

七、抽樣方法

發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照下列規(guī)定進(jìn)行。

根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200罐（瓶、袋），隨機(jī)抽取36罐（瓶、袋）（凈含量應(yīng)大于200克）。樣品分成兩份，每份樣品為18罐（瓶、袋），送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
 

八、其他有關(guān)事項(xiàng)

生產(chǎn)罐頭食品的企業(yè)，還應(yīng)當(dāng)注意以下有關(guān)事項(xiàng)：1.罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)必須符合GB 8950-1988《罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求。2.應(yīng)加強(qiáng)原料的驗(yàn)收，具有防止物理性脹罐，防止平酸菌敗壞的預(yù)防措施。3.果蔬類罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)預(yù)防氫脹、細(xì)菌性脹罐和穿孔腐蝕。4.果蔬類罐頭應(yīng)注意該品種對(duì)罐體內(nèi)壁的腐蝕影響，防止錫超標(biāo)；若酸度的pH小于4.5以下，應(yīng)進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。5.應(yīng)加強(qiáng)對(duì)罐體（包裝容器）質(zhì)量的檢查，對(duì)產(chǎn)品的真空度進(jìn)行定期抽驗(yàn)。