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餐飲業風起云涌,將迎來的2019年食品經營許可辦理現狀

時間:2018-11-28 15:35:29    瀏覽:
餐飲業風起云涌,將迎來的2019年食品經營許可辦理現狀!

在創新浪潮下,活過5年的餐飲不足3‰,存活的餐飲中真正盈利的不足30%,活得滋潤的不足3%!即將到來的2019年,又是餐飲人艱難的一年,餐飲人該如何做,才能從容應對呢?
食品經營許可標準達標,也是關系自己食品營業盈利的重點。



 

1.打造自己的標準化

標準化的意思是說,在用統一的標準生產同樣一個東西,這么做是盡量降低其他因素對品質的影響。而在餐飲業,菜品的品質是至關重要的。所以標準化有利于幫助餐飲商戶穩定菜品質量,比如麥當勞,全球都是標準統一的味道,到哪都很熟悉,這就是他們的標準化。

餐飲人必須要求有嚴格的流水作業,嚴格精準的制作工序,這樣才能保證你的菜品味道上層,也能提高工作效率。當然這些都僅僅是標準化的入門而已,必須打造出企業自身的標簽的標準化,這才是餐飲人該要做到的。

標準化的生產,但與別人相比,又有自己的特色標簽。這種差異化,可以讓自身品牌在市場中脫引而出,并且不容易被復制,這是餐飲人2019年要注意的地方,食品經營許可也會變得容易

 

 

2.打造爆品

大部分餐飲人認為,爆品就是與眾不同,只要和別人不一樣就會成為爆品。其實這種意識是錯誤的,爆品是需要經過市場檢驗,才能知道爆品是不是真的爆。有差異化是好事,但并不代表消費者會喜歡。好比說,牛鞭湯這個菜品足夠有噱頭,也夠特殊。可市面上卻沒有形成以此為爆品的餐飲店。

 

爆品的理解非常簡單,就是挖掘用戶喜歡什么,把最喜歡的菜品打造成爆品。之所以巴奴毛肚火鍋,可以和海底撈抗衡。就是它抓住了消費者心理,毛肚就是一個爆品。
 

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