網(wǎng)上開店是否需要辦理食品經(jīng)營許可證

　　食品經(jīng)營許可證代辦了解到：為下一步全市開展網(wǎng)絡(luò)餐飲大面積嚴(yán)查做準(zhǔn)備，沈陽市食品監(jiān)督執(zhí)法支隊日前開展了一次部分范圍的網(wǎng)絡(luò)餐飲稽查。沈河區(qū)、和平區(qū)、鐵西區(qū)、皇姑區(qū)、大東區(qū)、渾南區(qū)、蘇家屯區(qū)食品監(jiān)督執(zhí)法大隊分別對百度外賣、美團外賣和“餓了么”網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進行了執(zhí)法稽查，分別從網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺隨機抽取80戶入網(wǎng)商戶進行檢查。8戶停止經(jīng)營，2戶停業(yè)裝修，2戶查無該店，7戶超范圍經(jīng)營，7戶網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺證照公示不符合要求，其余54戶入網(wǎng)商戶均符合上線要求。稽查中發(fā)現(xiàn)，百度外賣、美團外賣和“餓了么”網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺均存在不同程度的監(jiān)管不嚴(yán)問題，近期將對三家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進行約談，要求其嚴(yán)查自檢，規(guī)范其平臺范圍內(nèi)的商家進行正規(guī)化證照公示。

　　下一步，沈陽市食品監(jiān)督執(zhí)法支隊將建立電子取證實驗室，對網(wǎng)絡(luò)食品安全違法事件進行數(shù)據(jù)收集、證據(jù)固定、數(shù)據(jù)恢復(fù)與分析研判等工作，為后續(xù)執(zhí)法提供證據(jù)。數(shù)據(jù)收集包括對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品、化妝品相關(guān)數(shù)據(jù)搜索與采集，對網(wǎng)絡(luò)食品安全輿情、群眾舉報等來源的涉嫌違法事件進行數(shù)據(jù)篩查、監(jiān)控和分析。依法對相關(guān)電子證據(jù)進行采集、提取和固定。取證后，對數(shù)據(jù)進行分析研判。電子取證實驗室建成后將大大彌補目前收集電子證據(jù)技術(shù)手段不足的難題。

　　扶持“小餐飲”申辦更簡單

　　想要從事網(wǎng)絡(luò)生產(chǎn)經(jīng)營卻不符合辦理《食品經(jīng)營許可證》的小飯館，現(xiàn)在可以申請辦理《小餐飲經(jīng)營許可證》。“小餐飲”指經(jīng)營面積80平方米以下，有固定經(jīng)營門店，通過即時加工制作、商業(yè)銷售和提供服務(wù)勞動，向消費者提供餐桌餐具等設(shè)施和即時食用食品的小餐館、小吃店、小飲品店、小糕點店、小飯桌等餐飲服務(wù)提供者(80-150平方米餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可審批條件可參照此意見執(zhí)行)。

　　申請“小餐飲”的餐館應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全主體責(zé)任；申請制售冷食類食品、糕點類食品(不含裱花蛋糕)、自制飲品應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立相應(yīng)的設(shè)置專用操作區(qū)域及操作工用具；應(yīng)當(dāng)配備冰箱或者密閉器皿，保證生熟食品存放區(qū)域分開，并以明顯標(biāo)識予以區(qū)分；應(yīng)當(dāng)設(shè)置清洗水池或容器，保證食品原料及清潔工具、用具能分開清洗，水池與容器應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途；消毒方式首選采用熱力消毒方法，采用消毒柜消毒的，其容量應(yīng)與餐飲具用量匹配；消毒后的餐具應(yīng)放置在專用保潔設(shè)施或消毒柜內(nèi)備用；采購一次性餐具及外賣餐盒的，應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定；采購集中消毒餐飲具的，應(yīng)按規(guī)定索取合格證；應(yīng)設(shè)置食品存放架，使貯存的食品距離墻面、地面10厘米以上；從事食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作；應(yīng)配備有蓋且不透水的垃圾桶；小飯桌應(yīng)設(shè)置獨立的食品留樣設(shè)施設(shè)備；實體經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品制售的，應(yīng)當(dāng)具有可現(xiàn)場登錄食品制售網(wǎng)絡(luò)平臺的設(shè)施設(shè)備；鼓勵“小餐飲”采取透明隔斷、開放廚房、視頻傳輸?shù)刃问较蛳M者公示食品加工過程。

　　沈陽市將對“小餐飲”進行“全方位、全覆蓋、地毯式”的綜合幫扶提升，重點對經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、原料索證索票、從業(yè)人員健康管理等方面進行規(guī)范指導(dǎo)，消除食品安全突出隱患。以“幫扶一批、規(guī)范一批、提升一批”為原則，采取“先集中、后點位”的方式，針對大型商超內(nèi)、校園周邊、旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)、城市一二級街路、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點區(qū)域，拿出可行措施和辦法先行解決；針對任務(wù)艱巨、疑難雜癥等重點點位，選派業(yè)務(wù)精、素質(zhì)高的監(jiān)管人員重點幫扶；對于已經(jīng)規(guī)范的“小餐飲”，經(jīng)營許可證、量化分級、管理制度及公示板等要及時上墻，達(dá)到煥然一新的可視化效果；對于幫扶提升后仍然食品安全隱患突出的無證“小餐飲”，依法予以取締，做到“查一家規(guī)范一家、查一條街路規(guī)范一條街路、查一個區(qū)域規(guī)范一個區(qū)域”。